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Gratin de courge butternut et épinards à la crème de cajou végétalien

Un gratin crémeux et savoureux à base de courge butternut, d'épinards frais et d'une sauce onctueuse à la crème de cajou, idéal pour un dîner végétalien gourmand.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 moyenne Courge butternut
  • 300 g Épinards frais
  • 150 g Noix de cajou
  • 250 ml Eau
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Levure maltée
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation de la courge butternut

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et les filaments. Badigeonnez-la d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Préparation des épinards

Pendant que la courge cuit, faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et les gousses d'ail hachées. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Égouttez-les bien pour retirer l'excès d'eau.

Préparation de la crème de cajou

Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes. Égouttez-les et placez-les dans un blender avec l'eau fraîche, le jus de citron, la levure maltée, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.

Assemblage du gratin

Une fois la courge cuite, récupérez la chair à l'aide d'une cuillère et coupez-la en dés. Dans un plat à gratin, mélangez les dés de courge butternut avec les épinards. Versez la crème de cajou par-dessus et mélangez délicatement.

Cuisson du gratin

Enfournez le gratin pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 150 kcal
  • Protéines: Environ 5g
  • Glucides: Environ 15g
  • Lipides: Environ 8g

Autres considérations nutritionnelles

Ce gratin est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants. La crème de cajou apporte des graisses saines et des protéines végétales.

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FAQ

  • Puis-je remplacer les épinards par d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes verts comme du chou frisé ou des blettes.
  • Comment puis-je rendre ce gratin plus riche ?

    Vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des noix concassées pour plus de texture et de saveur.
  • Puis-je utiliser de la crème de cajou déjà préparée ?

    Oui, mais assurez-vous qu'elle ne contienne pas d'ingrédients d'origine animale.