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Pâtes Crémeuses Vegan au Chou Frisé et Citron

Un plat de pâtes végétalien réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un dîner sain et rapide. La sauce crémeuse, à base de noix de cajou, s'associe merveilleusement bien au chou frisé et au citron pour un résultat délicieux et nutritif.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 300 g Pâtes (penne, fusilli ou autres)
  • 200 g Chou frisé (kale)
  • 150 g Noix de cajou (trempées pendant au moins 2 heures)
  • 3 c. à soupe Levure maltée
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 2 gousses Ail
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre noir

Préparation des Ingrédients

1. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant au moins 2 heures (ou idéalement toute la nuit). Cela permettra de les ramollir et d'obtenir une sauce plus crémeuse.
2. Lavez et hachez finement le chou frisé. Retirez les tiges dures.
3. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.

Cuisson des Pâtes

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.

Préparation de la Sauce Crémeuse

1. Égouttez les noix de cajou et placez-les dans un blender. Ajoutez la levure maltée, le jus de citron, l'ail et le bouillon de légumes.
2. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Assemblage et Cuisson

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le chou frisé et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
2. Ajoutez les pâtes cuites à la poêle avec le chou frisé. Versez la sauce crémeuse sur les pâtes et mélangez bien pour enrober le tout.
3. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'alléger.
4. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Service

Servez les pâtes crémeuses vegan au chou frisé et citron immédiatement. Vous pouvez garnir de persil frais haché, de parmesan végétal râpé (facultatif) et d'un filet d'huile d'olive.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : 180 kcal
Protéines : 7g
Lipides : 8g
Glucides : 22g
Fibres : 4g

Other Considerations for Nutrition

Ce plat est riche en fibres grâce au chou frisé et aux pâtes complètes (si utilisées). Il est également une bonne source de vitamines (notamment vitamine K et vitamine C) et de minéraux (comme le calcium et le potassium).

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes que le chou frisé ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes verts à feuilles comme les épinards, le chou kale ou la roquette.
  • Puis-je remplacer les noix de cajou par un autre ingrédient ?

    Vous pouvez utiliser des graines de tournesol trempées ou du tofu soyeux à la place des noix de cajou, mais le goût et la texture de la sauce seront légèrement différents.
  • Combien de temps puis-je conserver les restes de ce plat ?

    Les restes de ce plat peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les doucement avant de servir.