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Tofu Sauté Croustillant à la Sauce Teriyaki Maison

Découvrez une recette simple et délicieuse de tofu sauté croustillant, nappé d'une savoureuse sauce teriyaki faite maison. Parfait pour un repas rapide, sain et riche en protéines végétales.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 400 g Tofu ferme ou extra-ferme
  • 60 ml Sauce soja
  • 30 ml Mirin (ou Saké)
  • 15 g Sucre brun (cassonade)
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 gousse Ail haché
  • 2 c. à soupe Huile de sésame
  • 1 c. à soupe Fécule de maïs (Maïzena)
  • 30 ml Eau
  • 1 c. à soupe Graines de sésame (pour garnir)
  • 1 tige Oignon vert émincé (pour garnir)

Préparation du Tofu

1. Presser le Tofu: Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et placez-le sous un poids (par exemple, des livres ou une poêle) pendant au moins 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Cela permettra au tofu de devenir plus croustillant lors de la cuisson.
2. Couper le Tofu: Coupez le tofu en cubes de 2-3 cm.

Préparation de la Sauce Teriyaki

1. Mélanger les ingrédients: Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin (ou le saké), le sucre brun, le gingembre râpé et l'ail haché.
2. Préparation de l'épaississant: Dans un autre petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuisson du Tofu

1. Saisir le Tofu: Chauffez l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les cuire pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle, cuisez en plusieurs lots si nécessaire.
2. Ajouter la Sauce: Versez la sauce teriyaki dans la poêle avec le tofu. Portez à ébullition, puis ajoutez la pâte de fécule de maïs et d'eau. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1-2 minutes. La sauce doit napper le tofu.

Service

1. Garnir: Servez le tofu sauté teriyaki chaud, garni de graines de sésame et d'oignon vert émincé.
2. Accompagnement: Accompagnez-le de riz brun ou de légumes verts vapeur pour un repas complet et équilibré.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes utilisées.
Calories: Environ 180 kcal
Protéines: 15g
Glucides: 10g
Lipides: 9g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette recette est riche en protéines végétales grâce au tofu. La sauce teriyaki contient du sucre, il est donc préférable de la consommer avec modération, surtout si vous suivez un régime pauvre en sucre. Vous pouvez utiliser une alternative au sucre, comme du sirop d'érable ou du miel, en ajustant la quantité selon votre goût.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de tofu?

    Oui, vous pouvez utiliser du tofu soyeux pour une texture plus crémeuse, mais il ne deviendra pas aussi croustillant. Le tofu ferme ou extra-ferme est recommandé pour cette recette.
  • Comment rendre le tofu encore plus croustillant?

    Assurez-vous d'éliminer autant d'eau que possible du tofu en le pressant pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez également le saupoudrer légèrement de fécule de maïs avant de le faire cuire.
  • Puis-je préparer la sauce teriyaki à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la sauce teriyaki à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez-la légèrement avant de l'utiliser.