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Salade de Quinoa Végétalienne aux Agrumes et Avocat

Une salade de quinoa fraîche et nutritive, parfaite pour un déjeuner végétalien, combinant la richesse de l'avocat avec la vivacité des agrumes.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 1 tasse Quinoa
  • 2 tasses Eau
  • 1 Orange
  • 1/2 Pamplemousse rose
  • 1 Avocat
  • 1/4 Oignon rouge
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1 c. à café Sirop d'érable (facultatif)
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir

Cuisson du quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, portez à ébullition le quinoa et l'eau. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que toute l'eau soit absorbée. Laissez refroidir légèrement.

Préparation des agrumes et de l'avocat

Pelez l'orange et le pamplemousse à vif, puis coupez-les en segments. Coupez l'avocat en dés. Émincez finement l'oignon rouge. Hachez la coriandre fraîche.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sirop d'érable (si utilisé), le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit, les segments d'orange et de pamplemousse, les dés d'avocat, l'oignon rouge émincé et la coriandre hachée. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Service

Servez la salade de quinoa immédiatement ou réfrigérez-la pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se développer. Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Valeurs nutritives estimées par 100g de produit

Calories : 180 kcal, Protéines : 5g, Lipides : 8g, Glucides : 22g, Fibres : 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en fibres, en vitamines et en antioxydants. Elle est également une bonne source de gras sains grâce à l'avocat. Ajustez la quantité de sirop d'érable selon vos préférences pour limiter l'apport en sucres ajoutés.

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FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la salade de quinoa à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable d'ajouter l'avocat juste avant de servir pour éviter qu'il ne brunisse.
  • Puis-je utiliser d'autres agrumes?

    Absolument! Vous pouvez utiliser des mandarines, des clémentines ou même du citron jaune à la place de l'orange ou du pamplemousse.
  • Comment rendre cette salade plus protéinée?

    Vous pouvez ajouter des pois chiches, des haricots noirs ou des graines de courge pour augmenter l'apport en protéines.