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Poivrons Farcis au Quinoa, Feta et Herbes Fraîches (Régime Méditerranéen)

Découvrez une recette savoureuse et saine de poivrons farcis, parfaite pour un dîner méditerranéen. Remplis de quinoa, de feta crémeuse et d'herbes fraîches, ces poivrons sont un véritable concentré de saveurs et de bienfaits pour la santé.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 Poivrons (rouges, jaunes, orange)
  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Bouillon de légumes
  • 100 g Feta allégée
  • 1 Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 200 g Tomates concassées
  • 50 g Olives noires dénoyautées
  • 2 cs Persil frais
  • 2 cs Menthe fraîche
  • 2 cs Huile d'olive vierge extra
  • pincée Sel
  • pincée Poivre

Préparation du Quinoa

1. Rincer abondamment le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une casserole, mélanger le quinoa rincé et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé. Laisser refroidir légèrement.

Préparation des Poivrons

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines et les membranes blanches. Placer les moitiés de poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préparation de la Garniture

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge haché et l'ail pressé et faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter les tomates concassées et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le mélange de tomates et d'oignons, la feta émiettée, les olives noires hachées, le persil et la menthe frais hachés, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Garnir et Cuire les Poivrons

1. Remplir chaque moitié de poivron avec la garniture au quinoa.
2. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la garniture soit légèrement dorée.

Servir

Servir les poivrons farcis chauds, garnis de persil frais supplémentaire si désiré.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeur énergétique: environ 120 kcal
Protéines: 5g
Glucides: 15g
Lipides: 5g

Other Considerations for Nutrition

Pour une version plus légère, utilisez du quinoa rouge, moins calorique. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des aubergines coupées en petits dés pour augmenter la teneur en fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes pour la garniture?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes hachés comme des courgettes, des aubergines ou des champignons à la garniture.
  • Puis-je préparer les poivrons à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer les poivrons farcis à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant une journée. Ajoutez simplement quelques minutes de cuisson supplémentaires lorsque vous les réchaufferez.
  • Comment puis-je rendre cette recette végétalienne?

    Pour une version végétalienne, remplacez la feta par une alternative végétale.