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Mousse au Chocolat Vegan Facile et Rapide

Une mousse au chocolat riche et onctueuse, réalisée sans produits laitiers. Idéale pour les envies gourmandes et les régimes spéciaux.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
0 minutes (mais nécessite un temps de refroidissement)
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Chocolat noir (70% cacao minimum)
  • 150 ml Aquafaba (eau de cuisson des pois chiches)
  • 2 c. à soupe Sucre glace (facultatif)
  • 1 c. à café Extrait de vanille (facultatif)
  • 1 pincée Une pincée de sel

Préparation de l'aquafaba

Si vous n'avez pas d'aquafaba prête, égouttez une boîte de pois chiches (bio de préférence). Conservez l'eau de cuisson, c'est l'aquafaba. Assurez-vous qu'elle soit bien froide pour une meilleure montée en neige.

Fonte du Chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter de le brûler. Laissez-le tiédir légèrement.

Montée de l'Aquafaba

Dans un grand bol, fouettez l'aquafaba avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes, comme pour des blancs d'œufs en neige. Si vous le souhaitez, ajoutez le sucre glace à la fin et l'extrait de vanille.

Incorporation du Chocolat

Incorporez délicatement le chocolat fondu tiède à l'aquafaba montée en neige à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la casser. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Refroidissement

Répartissez la mousse dans des ramequins individuels. Couvrez-les de film plastique au contact pour éviter la formation d'une peau et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien.

Service

Avant de servir, vous pouvez décorer la mousse avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou de la noix de coco râpée.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés)
Calories: Environ 250 kcal
Glucides: Environ 30g
Lipides: Environ 15g
Protéines: Environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette mousse est naturellement riche en antioxydants grâce au chocolat noir. L'aquafaba apporte des protéines végétales. Pour une version plus saine, utilisez un chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé et réduisez la quantité de sucre ou utilisez un édulcorant naturel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de chocolat?

    Oui, vous pouvez utiliser un chocolat avec un pourcentage de cacao différent, mais cela affectera le goût et la texture de la mousse. Un chocolat noir à 70% de cacao ou plus est recommandé pour un goût intense.
  • Puis-je remplacer l'aquafaba par autre chose?

    L'aquafaba est l'ingrédient clé pour la texture aérienne de cette mousse vegan. Il n'est pas facilement remplaçable. Vous pouvez essayer d'autres recettes de mousse au chocolat vegan utilisant de l'avocat ou de la crème de coco, mais le résultat sera différent.
  • Combien de temps puis-je conserver cette mousse au chocolat?

    Vous pouvez conserver la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.