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Curry de Pois Chiches et Épinards Léger en Sodium

Un curry de pois chiches et épinards végétarien, crémeux et parfumé, idéal pour un dîner rapide et sain. Cette recette est naturellement pauvre en sodium et riche en nutriments essentiels.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 400 g Pois chiches (en conserve, égouttés et rincés)
  • 200 g Épinards frais
  • 400 g Tomates concassées (sans sel ajouté)
  • 1 moyen Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à café Gingembre frais (râpé)
  • 200 ml Lait de coco (léger)
  • 1 c. à soupe Huile de coco
  • 1 c. à soupe Curry en poudre
  • 1/2 c. à café Cumin moulu
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche (hachée)
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1/4 c. à café Piment rouge (facultatif, haché finement)

Préparation des ingrédients

Égouttez et rincez les pois chiches. Lavez soigneusement les épinards frais. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre frais.

Cuisson du curry

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment.

Ajoutez le curry en poudre et le cumin moulu. Faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.

Ajoutez les tomates concassées (sans sel), les pois chiches et le piment rouge haché (si vous l'utilisez). Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajout des épinards et du lait de coco

Ajoutez les épinards frais dans la poêle. Remuez jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Finalisation et service

Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraîche hachée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez le curry de pois chiches et épinards chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan complet.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 90 kcal
  • Protéines: 4g
  • Glucides: 10g
  • Lipides: 4g
  • Sodium: Très faible (varie selon les ingrédients)

Autres considérations nutritionnelles

Ce curry est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de fer et de vitamines. En utilisant du lait de coco léger et des tomates concassées sans sel ajouté, vous maintenez une faible teneur en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

    Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Assurez-vous de les décongeler et de les essorer avant de les ajouter au curry.
  • Puis-je remplacer le lait de coco par de la crème ?

    Oui, mais cela augmentera la teneur en matières grasses du plat. Si vous recherchez une alternative plus légère, vous pouvez utiliser du yaourt grec nature.
  • Comment puis-je rendre ce curry plus épicé ?

    Vous pouvez ajouter plus de piment rouge haché ou une pincée de piment de Cayenne moulu.