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Tempeh aux Lentilles Corail et Épices Marocaines

Découvrez une recette savoureuse et nutritive de tempeh à base de lentilles corail, sublimée par des épices marocaines parfumées. Une alternative végétarienne riche en protéines et en fibres, parfaite pour un repas sain et gourmand.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 200 g Tempeh de lentilles corail
  • 1 Oignon jaune
  • 2 gousses Ail
  • 400 g Tomates concassées
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Ras el hanout
  • 1/2 c. à café Cumin moulu
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre noir

Préparation du tempeh

Coupez le tempeh en cubes d'environ 2 cm.

Cuisson des oignons et de l'ail

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajout des épices et des tomates

Ajoutez le ras el hanout et le cumin moulu. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, pour libérer les arômes. Incorporez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Salez et poivrez au goût.

Cuisson du tempeh

Ajoutez les cubes de tempeh à la sauce tomate. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tempeh soit tendre et que la sauce ait épaissi.

Service

Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Accompagnez ce plat de riz basmati, de couscous ou de quinoa pour un repas complet.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 12g
Glucides: 8g
Lipides: 7g
Fibres: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Elle convient aux régimes végétariens et végétaliens. Pour une version sans gluten, assurez-vous que le bouillon de légumes est certifié sans gluten.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de légumineuse pour faire du tempeh?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumineuses comme les haricots noirs, les pois chiches ou un mélange de plusieurs légumineuses.
  • Comment puis-je rendre cette recette plus épicée?

    Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce tomate.
  • Puis-je préparer cette recette à l'avance?

    Oui, cette recette se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.