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Sauce Teriyaki Maison Sans Soja (Alternative au Tamari)

Une délicieuse alternative à la sauce teriyaki traditionnelle, sans soja et parfaite pour les personnes suivant un régime spécifique. Cette sauce est idéale pour mariner vos viandes, poissons ou légumes, leur donnant une saveur umami et légèrement sucrée.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
Environ 150 ml
Ingredients
  • 120 ml Bouillon de poulet ou de légumes (sans soja)
  • 3 cuillères à soupe Vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe Miel ou sirop d'érable
  • 1 cuillère à café Mélasse noire
  • 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
  • 1 gousse Ail haché
  • 1 cuillère à café Huile de sésame grillé (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe Fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe Eau froide

Préparation

Dans une casserole, mélangez le bouillon de poulet (ou de légumes), le vinaigre de cidre, le miel (ou le sirop d'érable), la mélasse noire, le gingembre râpé et l'ail haché.

Cuisson

Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.

Épaississement

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez cette pâte dans la casserole et remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela prendra environ 1 à 2 minutes.

Finalisation

Retirez la casserole du feu. Ajoutez l'huile de sésame grillé (si vous l'utilisez). Laissez refroidir légèrement avant d'utiliser ou de conserver.

Utilisation

Utilisez cette sauce teriyaki sans soja pour mariner vos viandes, poissons ou légumes. Vous pouvez également la badigeonner pendant la cuisson. Elle se marie particulièrement bien avec le poulet, le saumon, le tofu ou les brocolis.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 120 kcal
Lipides: Environ 1g
Protéines: Environ 2g
Glucides: Environ 25g

Considérations nutritionnelles

Cette sauce est plus faible en sodium que la sauce teriyaki traditionnelle à base de sauce soja. Elle contient du sucre provenant du miel ou du sirop d'érable. À consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

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FAQ

  • Puis-je remplacer la mélasse noire?

    Oui, vous pouvez remplacer la mélasse noire par un peu plus de miel ou de sirop d'érable, mais la mélasse apporte une profondeur de saveur particulière.
  • Comment conserver cette sauce?

    Conservez la sauce teriyaki maison au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 1 semaine.
  • Puis-je utiliser d'autres épices?

    Vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour un peu de piquant, ou une étoile de badiane pendant la cuisson pour une saveur plus complexe.