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Patates Douces Farcies aux Haricots Noirs et Avocat : Un Dîner Riche en Fibres

Découvrez une recette délicieuse et nutritive de patates douces farcies aux haricots noirs, avocat et une touche d'épices. Un dîner facile à préparer, riche en fibres et parfait pour un repas sain et équilibré.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
45-60 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 2 Patates douces moyennes
  • 1 boîte (400g) Haricots noirs cuits
  • 1 Avocat mûr
  • 1 Tomate
  • 1/4 Oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche
  • 1/2 cuillère à café Poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café Cumin moulu
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des Patates Douces

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez soigneusement les patates douces et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Enveloppez chaque patate douce individuellement dans du papier d'aluminium (facultatif, mais aide à une cuisson plus uniforme). Placez les patates douces sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

Préparation de la Garniture

Pendant que les patates douces cuisent, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez les haricots noirs cuits, l'avocat coupé en dés, la tomate coupée en dés, l'oignon rouge finement haché, le jus de citron vert, la coriandre fraîche hachée, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Assemblage et Service

Une fois les patates douces cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Coupez chaque patate douce en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une fourchette, détachez légèrement la chair de la patate douce de la peau, en créant un espace pour la garniture. Remplissez chaque moitié de patate douce avec la garniture de haricots noirs et d'avocat. Servez immédiatement et savourez !

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.
Calories: 120 kcal
Fibres: 5g
Protéines: 3g
Glucides: 20g
Lipides: 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement riche en fibres grâce aux patates douces et aux haricots noirs, ce qui favorise la satiété et la digestion. L'avocat apporte des graisses saines, tandis que les épices ajoutent de la saveur sans augmenter l'apport calorique. Pour une version végane, assurez-vous d'utiliser des haricots noirs cuits sans ingrédients d'origine animale.

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FAQ

  • Puis-je préparer les patates douces à l'avance ?

    Oui, vous pouvez cuire les patates douces à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de les garnir.
  • Puis-je utiliser d'autres types de haricots ?

    Absolument ! Les haricots rouges, les haricots pinto ou les haricots blancs sont d'excellentes alternatives.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à la garniture ?

    Bien sûr ! Le maïs, le poivron rouge ou le jalapeno finement haché apporteront une touche de saveur et de texture supplémentaire.