Cuisine Saine & Régimes Spéciaux > Recettes anti-inflammatoires > Déjeuner (anti-inflammatoire) > Salades de quinoa aux légumes colorés

Salade de Quinoa Anti-Inflammatoire au Curcuma et Avocat

Commencez votre journée avec cette salade de quinoa colorée et nutritive, riche en ingrédients anti-inflammatoires. Le curcuma, l'avocat et les légumes frais se combinent pour un déjeuner délicieux et bénéfique pour votre santé.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 1/2 Avocat
  • 1/2 Concombre
  • 100 g Tomates cerises
  • 1/4 Poivron rouge
  • 1/4 Oignon rouge
  • 1/2 cuillère à café Curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe Persil frais
  • à votre goût Sel
  • à votre goût Poivre noir

Préparation du Quinoa

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide. Cela élimine la saponine, une substance amère naturellement présente sur les graines de quinoa.
2. Dans une casserole, portez à ébullition 200ml d'eau (ou de bouillon de légumes) légèrement salée. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que toute l'eau ait été absorbée.
3. Égrainez le quinoa cuit avec une fourchette et laissez-le refroidir.

Préparation des Légumes

1. Pendant que le quinoa cuit, lavez et coupez le concombre, les tomates cerises et le poivron rouge en petits morceaux.
2. Émincez finement l'oignon rouge.
3. Coupez l'avocat en dés justes avant de servir pour éviter qu'il ne brunisse.

Préparation de la Vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le curcuma en poudre, le sel et le poivre noir.
2. Remuez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assemblage de la Salade

1. Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l'oignon rouge et l'avocat.
2. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
3. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.

Valeurs Nutritionnelles Estimées par 100g de produit

  • Calories: Environ 150 kcal
  • Protéines: 5g
  • Lipides: 8g
  • Glucides: 15g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette salade est riche en fibres, en vitamines et en antioxydants. L'ajout d'une source de protéines supplémentaire comme des pois chiches ou des lentilles peut en faire un repas plus complet.

← Salade Verte Anti-Inflammatoire aux Noix et Baies Salade de Quinoa Anti-Inflammatoire aux Brocolis, Grenade et Noix →

FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer le quinoa et les légumes à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir pour éviter que l'avocat ne brunisse et que les légumes ne ramollissent.
  • Puis-je remplacer certains légumes?

    Absolument! N'hésitez pas à remplacer ou à ajouter d'autres légumes de saison comme des carottes râpées, des épinards frais ou des courgettes.
  • Comment puis-je rendre cette salade plus protéinée?

    Vous pouvez ajouter des pois chiches, des lentilles ou des haricots noirs pour augmenter la teneur en protéines de cette salade.