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Gâteau Végan Carottes et Noix de Coco Râpée

Savourez un délicieux gâteau végan aux carottes et à la noix de coco râpée, parfait pour le goûter ou le dessert. Une recette facile à réaliser et pleine de saveurs !

Prep Time
25 minutes
Cook Time
40-45 minutes
Servings
10-12 parts
Ingredients
  • 250 g Farine de blé complète
  • 100 g Noix de coco râpée
  • 180 g Sucre de coco
  • 200 g Carottes râpées finement
  • 120 ml Huile de coco fondue
  • 200 ml Lait d'amande
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1 c. à café Cannelle en poudre
  • 1/2 c. à café Noix de muscade râpée
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 50 g Noix concassées (facultatif)

Préparation du four et des ingrédients secs

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez et farinez un moule à gâteau rond (environ 22 cm de diamètre) ou un moule à cake. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre de coco, le bicarbonate de soude, la cannelle et la noix de muscade.

Préparation des ingrédients humides

Dans un autre saladier, mélangez l'huile de coco fondue, le lait d'amande, le jus de citron et l'extrait de vanille.

Mélange des ingrédients et ajout des carottes

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour combiner le tout. Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées (si vous en utilisez) et mélangez à nouveau.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.

Glaçage facultatif

Pour un glaçage simple, mélangez du sucre glace avec un peu de lait végétal jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez sur le gâteau refroidi.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 320 kcal
Glucides: Environ 38g
Protéines: Environ 6g
Lipides: Environ 18g (dont des graisses saturées issues de l'huile de coco, à consommer avec modération).

Autres considérations nutritionnelles

Ce gâteau est riche en fibres grâce à la farine complète et aux carottes. La noix de coco apporte des minéraux. Modérer la consommation en raison de la présence d'huile de coco, riche en graisses saturées.

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FAQ

  • Puis-je remplacer l'huile de coco par une autre huile ?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de colza. Le goût sera légèrement différent.
  • Puis-je utiliser d'autres noix ?

    Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan, des amandes ou des noisettes.
  • Comment conserver le gâteau ?

    Le gâteau se conserve à température ambiante pendant 3-4 jours dans une boîte hermétique, ou au réfrigérateur pendant une semaine.