Cuisine Saine & Régimes Spéciaux > Recettes Whole30 > Sauces et vinaigrettes Whole30 > Mayonnaise Whole30

Mayonnaise Whole30 Maison Facile

Découvrez une recette simple et délicieuse de mayonnaise Whole30 maison, parfaite pour accompagner vos plats préférés. Sans sucre ajouté, sans gluten et pleine de saveur!

Prep Time
5 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
Environ 250ml
Ingredients
  • 240 ml Huile d'olive extra vierge (douce, ou un mélange huile d'olive/huile d'avocat)
  • 1 Jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe Jus de citron frais
  • 1/2 c. à café Moutarde de Dijon (vérifier la conformité Whole30)
  • 1/4 c. à café Sel
  • Pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des ingrédients

Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante. Cela aidera à l'émulsion de la mayonnaise. Préparez votre mixeur plongeant et un récipient haut et étroit.

Émulsion de la mayonnaise

1. Dans le récipient, placez le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
2. Versez l'huile d'olive (ou le mélange) par-dessus, en veillant à ce que le jaune d'œuf soit bien recouvert.
3. Placez le mixeur plongeant au fond du récipient, en touchant le fond. Démarrez le mixeur à vitesse maximale et maintenez-le immobile pendant environ 20 secondes, jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir et à s'épaissir.
4. Remontez ensuite lentement le mixeur, en un mouvement régulier, pour incorporer l'huile restante. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une mayonnaise lisse et épaisse.

Ajustement et conservation

1. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron pour plus d'acidité, ou de sel et de poivre selon votre goût.
2. Transférez la mayonnaise dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant maximum 3 à 4 jours.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 700 kcal
Lipides: Environ 78g
Glucides: Moins de 1g
Protéines: Moins de 1g

Autres considérations nutritionnelles

Cette mayonnaise est riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive. Il est important de l'utiliser avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. La teneur en sodium est relativement faible.

← Marinade Whole30 Citronnée aux Herbes pour Poulet Grillé Oeufs pochés Whole30 sur lit d'avocat épicé →

FAQ

  • Puis-je utiliser une autre huile que l'huile d'olive?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'avocat ou un mélange d'huile d'olive et d'huile d'avocat pour un goût plus neutre. Assurez-vous que l'huile que vous choisissez soit bien tolérée par votre organisme et compatible avec le régime Whole30.
  • Ma mayonnaise est trop liquide, que faire?

    Si votre mayonnaise est trop liquide, essayez d'ajouter quelques gouttes d'huile d'olive supplémentaires en mixant continuellement. Vous pouvez également ajouter un peu plus de jus de citron pour aider à l'émulsion.
  • Quelle moutarde utiliser?

    Utilisez une moutarde de Dijon sans sucre ajouté et vérifiez attentivement la liste des ingrédients pour vous assurer qu'elle est conforme au régime Whole30.