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Hachis Parmentier Végétal (sans Œufs)

Une version végétalienne du classique hachis parmentier, parfaite pour un dîner réconfortant et sans œufs. La garniture de 'viande' est à base de lentilles et de légumes, recouverte d'une purée de pommes de terre crémeuse.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Pommes de terre
  • 200 g Lentilles vertes
  • 1 Oignon
  • 2 Carotte
  • 2 Céleri branche
  • 2 càs Concentré de tomates
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 100 ml Lait végétal (avoine, amande, etc.)
  • 2 càs Huile d'olive
  • à goût Noix de muscade
  • 1 càc Thym séché
  • 1 feuille Laurier
  • à goût Sel
  • à goût Poivre

Préparation des ingrédients

1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).
2. Rincez les lentilles vertes sous l'eau froide.
3. Pelez et hachez finement l'oignon.
4. Pelez et coupez les carottes et les branches de céleri en petits dés.

Cuisson de la garniture

1. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri. Faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajoutez le concentré de tomates, le thym et la feuille de laurier. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant.
4. Ajoutez les lentilles vertes rincées et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide ait été absorbé.

Préparation de la purée de pommes de terre

1. Égouttez les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole.
2. Ajoutez le lait végétal, la noix de muscade, le sel et le poivre.
3. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Ajustez la quantité de lait végétal pour obtenir la consistance souhaitée.

Assemblage et cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Répartissez la garniture de lentilles et de légumes dans un plat à gratin.
3. Recouvrez uniformément avec la purée de pommes de terre.
4. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Service

Laissez reposer le hachis parmentier végétal pendant quelques minutes avant de servir. Vous pouvez le décorer avec un peu de persil frais haché.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Environ:
<ul><li>Calories: 120 kcal</li><li>Glucides: 20g</li><li>Protéines: 5g</li><li>Lipides: 2g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une bonne source de fibres et de protéines végétales. Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée plus onctueuse. Pour une version plus riche, ajoutez un peu de crème végétale à la purée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles?

    Les lentilles brunes ou vertes sont idéales pour cette recette. Les lentilles corail se désintègrent plus facilement et peuvent donner une texture moins agréable.
  • Comment puis-je rendre la purée plus crémeuse sans lait végétal?

    Vous pouvez utiliser de la crème végétale, de l'huile d'olive ou un peu d'eau de cuisson des pommes de terre.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la garniture et la purée à l'avance, puis les assembler et les cuire au four juste avant de servir.