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Ragoût de Lentilles et Légumes Méditerranéens Pauvre en Sodium

Un ragoût de lentilles savoureux et nourrissant, parfait pour un dîner sain et faible en sodium. Rempli de légumes méditerranéens et d'herbes aromatiques, ce plat est une excellente source de protéines végétales et de fibres.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 2 moyennes Carottes
  • 2 moyennes Courgettes
  • 400 g Tomates concassées (sans sel ajouté)
  • 1 moyen Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 500 ml Bouillon de légumes (pauvre en sodium)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Thym séché
  • 1 feuille Laurier
  • à votre goût Poivre noir (fraîchement moulu)
  • 2 c. à soupe Persil frais (haché)

Préparation des lentilles

Rincez les lentilles vertes à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer les impuretés et de faciliter la digestion. Égouttez-les.

Préparation des légumes

Épluchez et coupez l'oignon en petits dés. Épluchez et hachez finement l'ail. Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

Cuisson du ragoût

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

Ajoutez les carottes et les courgettes. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du poivre noir fraîchement moulu. Retirez la feuille de laurier avant de servir.

Service

Servez le ragoût de lentilles chaud, garni de persil frais haché. Il peut être accompagné de pain complet ou de riz brun.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 80 kcal
  • Protéines: 5g
  • Glucides: 12g
  • Lipides: 2g
  • Sodium: Très faible (varie selon le bouillon)

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux. Il est naturellement pauvre en sodium, ce qui le rend adapté aux personnes suivant un régime hyposodé. Assurez-vous d'utiliser des tomates concassées et un bouillon de légumes sans sel ajouté.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lentilles, comme les lentilles brunes ou les lentilles corail. Cependant, le temps de cuisson peut varier. Les lentilles corail cuiront plus rapidement que les lentilles vertes.
  • Comment puis-je réduire davantage la teneur en sodium de cette recette ?

    Assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes sans sel ajouté ou fait maison. Évitez d'ajouter du sel à la recette et ajustez l'assaisonnement avec des herbes aromatiques et des épices.
  • Puis-je congeler ce ragoût ?

    Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant hermétique et de le congeler. Il se conservera jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.