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Curry de Lentilles Corail et Épinards Végétalien

Un curry végétalien réconfortant et nutritif à base de lentilles corail, d'épinards frais et d'épices aromatiques. Facile et rapide à préparer, parfait pour un dîner sain et savoureux.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles corail
  • 300 g Épinards frais
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 cm Gingembre frais
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c. à soupe Pâte de curry rouge
  • 400 g Tomates concassées
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe Huile de coco
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • Quelques brins Coriandre fraîche
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des ingrédients

1. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. <br><br>2. Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. <br><br>3. Lavez soigneusement les épinards frais.

Cuisson du curry

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. <br><br>2. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, puis faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. <br><br>3. Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. <br><br>4. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. <br><br>5. Ajoutez les lentilles corail rincées et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. <br><br>6. Ajoutez les épinards frais et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tombés. <br><br>7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le jus de citron vert. <br><br>8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan.

Conseils et suggestions

Vous pouvez ajouter d'autres légumes à ce curry, comme des carottes, des poivrons ou des courgettes. Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge haché. Ce curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes utilisées.
<br>Calories: Environ 80 kcal
<br>Protéines: Environ 4g
<br>Glucides: Environ 12g
<br>Lipides: Environ 2g
<br>Fibres: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Ce curry est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines (notamment vitamine A et vitamine C) et de minéraux (fer, potassium). Il est également faible en graisses saturées. Pour une version allégée, utilisez du lait de coco allégé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles vertes ou brunes, mais le temps de cuisson sera plus long. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de lentilles utilisé.
  • Puis-je congeler ce curry?

    Oui, ce curry se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique et de le congeler. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
  • Quel type de lait de coco dois-je utiliser?

    Vous pouvez utiliser du lait de coco entier ou allégé. Le lait de coco entier donnera un curry plus riche et crémeux.