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Purée de Carottes et Patates Douces Onctueuse
Une purée douce et savoureuse, parfaite pour les personnes âgées ayant des difficultés de mastication. Facile à digérer et riche en vitamines et antioxydants.
Ingredients
- 500 g Carottes
- 500 g Patates douces
- 250 ml Bouillon de légumes faible en sodium
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- Pincée Noix de muscade râpée
- 2 c. à soupe Crème fraîche légère (optionnel)
- Au goût Sel et poivre
Préparation des légumes
Lavez, épluchez et coupez les carottes et les patates douces en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
Cuisson des légumes
Dans une casserole, placez les morceaux de carottes et de patates douces. Recouvrez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et facilement écrasables à la fourchette.
Réduction en purée
Égouttez les légumes en conservant une petite quantité de bouillon de cuisson. Placez les légumes dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en purée lisse. Ajoutez progressivement le bouillon de cuisson conservé jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser un tamis fin.
Assaisonnement et finalisation
Ajoutez l'huile d'olive, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre au goût. Mélangez bien. Si vous le souhaitez, incorporez la crème fraîche légère pour une texture plus riche et crémeuse. Servez chaud.
Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit
Autres considérations nutritionnelles
Cette purée est une excellente source de vitamine A (bêta-carotène), de fibres et de potassium. L'ajout de crème fraîche légère apporte un peu de calcium et de matières grasses pour une meilleure assimilation des vitamines liposolubles. Adaptez les quantités en fonction des besoins individuels et des recommandations médicales.
FAQ
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Peut-on congeler cette purée ?
Oui, cette purée se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique ou des sacs de congélation. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer doucement. -
Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du potiron, du panais ou du céleri-rave pour varier les saveurs. Assurez-vous simplement d'adapter les temps de cuisson en conséquence. -
Comment épaissir la purée si elle est trop liquide ?
Si la purée est trop liquide, vous pouvez la remettre dans la casserole et la faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide.