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Steak au Chou-Fleur Gratiné: Un Dîner Boeuf Faible en Glucides
Savourez un steak tendre accompagné d'un gratin de chou-fleur crémeux et fromagé, une option délicieuse et faible en glucides pour un dîner satisfaisant.
Ingredients
- 2 Steaks de boeuf (environ 200g chacun)
- 1 petit Chou-fleur
- 200 ml Crème fraîche épaisse
- 100 g Gruyère râpé
- 2 c. à soupe Beurre
- 1 gousse Ail
- Une pincée Muscade
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
Préparation du Chou-fleur
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). 2. Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. 3. Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes. 4. Égouttez bien le chou-fleur et réservez.
Préparation du Gratin
1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. 2. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute, sans le laisser brunir. 3. Incorporez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant constamment. 4. Ajoutez la moitié du gruyère râpé à la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et la sauce soit homogène. 5. Dans un plat à gratin, disposez les bouquets de chou-fleur et versez la sauce au fromage par-dessus. 6. Saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.
Cuisson du Gratin et des Steaks
1. Enfournez le gratin de chou-fleur pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonne. 2. Pendant ce temps, préparez les steaks. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. 4. Faites cuire les steaks pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence. 5. Laissez reposer les steaks pendant quelques minutes avant de les servir.
Service
Servez les steaks chauds avec le gratin de chou-fleur crémeux. Vous pouvez ajouter une salade verte pour compléter le repas.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Calories: Environ 180-220 kcal
Glucides: Environ 5-7g
Protéines: Environ 15-20g
Lipides: Environ 10-15g (varie selon la coupe de boeuf et la quantité de fromage)
Autres Considérations Nutritionnelles
Pour une version encore plus faible en glucides, utilisez une crème plus légère ou remplacez une partie du chou-fleur par du brocoli. La quantité de fromage peut également être ajustée. Choisir une coupe de boeuf maigre réduira la teneur en matières grasses.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type de fromage?
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par du cheddar, de l'emmental ou tout autre fromage à pâte dure qui fond bien. -
Puis-je préparer le gratin de chou-fleur à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez un peu de temps de cuisson supplémentaire lorsque vous le réchaufferez. -
Quel type de steak est le plus adapté à cette recette?
Un steak de contre-filet, une bavette ou un faux-filet sont d'excellents choix. L'important est de choisir une coupe qui vous plaît et qui est adaptée à la cuisson à la poêle.