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Soupe de Lentilles Rouges et Épinards au Curry (Sans Lait)

Une soupe nourrissante et rapide à préparer, parfaite pour un repas sain et sans produits laitiers. Les lentilles rouges apportent des protéines et des fibres, tandis que les épinards ajoutent des vitamines et des minéraux. Le curry donne une saveur chaleureuse et épicée.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 200 g Lentilles rouges
  • 200 g Épinards frais
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 cm Gingembre frais
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à café Curry en poudre
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • à votre goût Sel
  • à votre goût Poivre

Préparation des ingrédients

Rincez les lentilles rouges sous l'eau froide. Émincez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre. Lavez les épinards.

Cuisson des légumes et des épices

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Ajoutez le curry en poudre et le cumin moulu, et faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.

Ajout des lentilles, des tomates et du bouillon

Ajoutez les lentilles rouges, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Ajout des épinards et finalisation

Ajoutez les épinards et laissez-les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez au goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez la soupe chaude. Vous pouvez la garnir d'une cuillère de yaourt de coco (facultatif) ou de quelques feuilles de coriandre fraîche.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes utilisées.
Calories : 80 kcal
Glucides : 12g
Protéines : 5g
Lipides : 2g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est une excellente source de protéines végétales et de fibres grâce aux lentilles rouges. Elle est riche en vitamines et minéraux provenant des épinards et des tomates. Elle est naturellement sans gluten et sans produits laitiers.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des lentilles vertes à la place des lentilles rouges ?

    Oui, mais les lentilles vertes nécessitent un temps de cuisson plus long. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  • Puis-je congeler cette soupe ?

    Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique et de la congeler.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à cette soupe ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des courgettes pour varier les saveurs.