Cuisine Saine & Régimes Spéciaux > Recettes d'aliments fermentés (sains) > Recettes de choucroute (saine) > Choucroute maison

Choucroute aux Pommes et aux Baies de Genièvre, une Recette Saine et Gourmande

Revisitez la choucroute traditionnelle avec cette recette qui allie l'acidité de la choucroute maison à la douceur des pommes et aux notes aromatiques des baies de genièvre. Une façon délicieuse et saine de profiter des bienfaits des aliments fermentés.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
2-3 personnes
Ingredients
  • 500 g Choucroute maison (voir recette précédente)
  • 2 Pommes (variété acidulée comme Granny Smith)
  • 1 Oignon
  • 8 Baies de genièvre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 100 ml Vin blanc sec (facultatif)
  • 100 ml Bouillon de légumes
  • 2 brins Thym frais
  • Selon votre goût Sel et poivre

Préparation des ingrédients

1. Émincez finement l'oignon.
2. Pelez et coupez les pommes en quartiers ou en tranches.
3. Rincez la choucroute maison sous l'eau froide si elle est très acide. Égouttez-la bien.

Cuisson

1. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les quartiers de pommes et les baies de genièvre. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir.

Ajout de la choucroute et cuisson finale

1. Ajoutez la choucroute rincée et égouttée dans la cocotte ou la poêle.
2. Versez le vin blanc sec (si vous l'utilisez) et le bouillon de légumes.
3. Ajoutez les brins de thym.
4. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Mélangez bien tous les ingrédients.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.

Service

Servez la choucroute aux pommes et aux baies de genièvre chaude. Elle peut être dégustée seule ou en accompagnement de viandes grillées, de saucisses ou de volailles.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de choucroute aux pommes

Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des quantités exactes d'ingrédients utilisés.

  • Calories: environ 60-70 kcal
  • Protéines: environ 1g
  • Glucides: environ 8-10g
  • Fibres: environ 3g
  • Lipides: environ 3-4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en fibres grâce à la choucroute et aux pommes, ce qui favorise la digestion et la satiété. L'ajout de pommes apporte une source de vitamine C supplémentaire. Le bouillon de légumes contribue à l'hydratation. Cette recette est relativement faible en matières grasses, surtout si on utilise une huile d'olive avec modération.

← Choucroute Végétarienne aux Carottes et au Cumin Crêpes Salées au Kimchi et Ciboulette →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de pommes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Reinette du Canada se marient particulièrement bien avec l'acidité de la choucroute.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux coupés en rondelles pour enrichir la recette.
  • Comment rendre cette recette végétarienne?

    Cette recette est déjà végétarienne. Assurez-vous simplement d'utiliser un bouillon de légumes.
  • Puis-je congeler cette recette?

    Il est possible de congeler cette recette, mais la texture des pommes peut être légèrement altérée après la décongélation.