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Gâteau Paléo Citron Coco

Un gâteau paléo frais et léger, parfait pour l'été. Le citron et la noix de coco se marient à merveille dans cette recette simple et rapide.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
25-30 minutes
Servings
8 portions
Ingredients
  • 80 g Farine de coco
  • 50 g Noix de coco râpée
  • 1/2 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à café Sel
  • 4 Œufs
  • 80 ml Sirop d'érable (ou miel)
  • 80 ml Huile de coco fondue
  • 60 ml Jus de citron
  • 1 Zeste de citron

Préparation du gâteau

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez un moule à gâteau rond (environ 20 cm de diamètre). Vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou du papier sulfurisé.

Mélange des ingrédients secs

2. Dans un grand bol, mélangez la farine de coco, la noix de coco râpée, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélange des ingrédients humides

3. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sirop d'érable (ou le miel), l'huile de coco fondue, le jus de citron et le zeste de citron.

Combinaison des deux préparations

4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte sera assez épaisse.

Cuisson du gâteau

5. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Glaçage (facultatif)

Pour un glaçage simple, mélangez du jus de citron avec un peu de sirop d'érable ou de miel jusqu'à obtenir la consistance désirée. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés)

Calories : 320 kcal
Glucides : 20g
Protéines : 8g
Lipides : 24g

Autres considérations nutritionnelles

Ce gâteau est une bonne source de fibres grâce à la farine de coco et à la noix de coco râpée. Il est également riche en graisses saines provenant de l'huile de coco. Le citron apporte une touche de vitamine C.

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FAQ

  • Pourquoi la farine de coco absorbe-t-elle beaucoup de liquide ?

    La farine de coco est très riche en fibres, ce qui lui confère un pouvoir d'absorption élevé. C'est pourquoi il est important d'utiliser la bonne quantité de liquide dans les recettes à base de farine de coco.
  • Puis-je remplacer l'huile de coco par une autre huile ?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive légère ou de l'huile d'avocat. Cependant, l'huile de coco apporte une saveur particulière qui se marie bien avec le citron et la noix de coco.
  • Comment rendre ce gâteau plus moelleux ?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée de pommes à la pâte pour le rendre plus moelleux.