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Houmous Méditerranéen et Légumes Croquants
Découvrez une recette simple et savoureuse de houmous maison, parfait pour accompagner une variété de légumes frais. Idéal pour un apéritif sain, une collation nourrissante ou un déjeuner léger, ce houmous est un incontournable du régime méditerranéen. Riche en protéines, fibres et bonnes graisses, il est facile à préparer et incroyablement délicieux.
Ingredients
- 400 g Pois chiches cuits
- 60 g Tahini (pâte de sésame)
- 3 càs Jus de citron frais
- 1 gousse Ail
- 4 càs Huile d'olive extra vierge
- 2-4 càs Eau froide
- 1/2 càc Sel
- 1/4 càc Poivre noir moulu
- 500 g Légumes frais (carottes, concombres, poivrons, céleri)
Préparation du Houmous
1. Rincer les pois chiches : Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches cuits sous l'eau froide. Cela aide à enlever l'excès d'amidon et à obtenir une texture plus lisse.
2. Mixer les ingrédients : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter l'huile d'olive : Tout en mixant, ajoutez l'huile d'olive extra vierge en filet. Cela va aider à créer une texture crémeuse et riche.
4. Ajuster la consistance : Si le houmous est trop épais, ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Réfrigérer : Transférez le houmous dans un récipient hermétique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Préparation des Légumes
1. Laver et éplucher : Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les carottes et le céleri.
2. Couper les légumes : Coupez les carottes, les concombres, les poivrons et le céleri en bâtonnets de taille égale pour faciliter la dégustation.
3. Servir : Disposez le houmous dans un bol et entourez-le des bâtonnets de légumes. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de paprika pour la décoration.
Conseils de Dégustation
Servez le houmous et les légumes frais immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. Le houmous se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Les légumes peuvent être conservés séparément dans un sac hermétique pour préserver leur fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories : 180 kcal
Glucides : 15g
Protéines : 7g
Lipides : 11g
Fibres : 5g
Autres considérations nutritionnelles
Le houmous est une excellente source de protéines végétales et de fibres. Il peut aider à la satiété et à la régulation de la glycémie. L'ajout de légumes frais augmente l'apport en vitamines, minéraux et antioxydants. Ajustez la quantité d'huile d'olive et de tahini pour contrôler l'apport en graisses.
FAQ
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Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve. Assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser pour enlever l'excès d'amidon. -
Comment puis-je rendre mon houmous plus crémeux ?
Utilisez du tahini de bonne qualité et ajoutez de l'eau froide une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez également ajouter un peu de glace pilée lors du mixage. -
Quels autres légumes puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser une variété de légumes selon vos préférences, tels que des tomates cerises, des radis, des fleurettes de brocoli ou de chou-fleur.