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Paella aux Fruits de Mer (Sans Gluten)

Une paella riche en saveurs marines, adaptée aux personnes suivant un régime sans gluten. Un plat convivial et facile à réaliser.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 300 g Riz rond (spécial paella, sans gluten)
  • 500 g Moules
  • 300 g Palourdes
  • 300 g Crevettes crues
  • 200 g Calamars
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Oignon
  • 3 gousses Ail
  • 400 g Tomates concassées
  • 1 litre Bouillon de poisson (sans gluten)
  • 4 cuillères à soupe Huile d'olive
  • une pincée Safran
  • 3 cuillères à soupe Persil frais haché
  • à votre goût Sel
  • à votre goût Poivre noir

Préparation des fruits de mer

Nettoyez les moules et les palourdes sous l'eau froide courante. Décortiquez les crevettes si nécessaire. Coupez les calamars en rondelles.

Préparation des légumes

Coupez le poivron rouge en petits dés. Hachez l'oignon et l'ail.

Cuisson de la paella

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella (ou une grande poêle à fond épais). Faites revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le poivron rouge et faites cuire pendant encore 5 minutes. Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé de la sauce. Versez le bouillon de poisson chaud sur le riz. Ajoutez le safran. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux, sans remuer, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du bouillon. Ajoutez les calamars, les crevettes, les moules et les palourdes sur le dessus du riz. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que les moules et les palourdes soient ouvertes (jetez celles qui ne s'ouvrent pas).

Service

Retirez la poêle du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Saupoudrez de persil frais haché. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: Environ 10g
Lipides: Environ 5g
Glucides: Environ 15g

Considérations nutritionnelles

Assurez-vous d'utiliser un bouillon de poisson sans gluten. Cette paella est une source de protéines et de glucides, mais modérée en matières grasses. Ajustez les quantités en fonction de vos besoins nutritionnels.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de fruits de mer?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des morceaux de poisson, des langoustines ou des coques.
  • Comment savoir si le riz est cuit?

    Le riz doit être tendre, mais encore légèrement ferme au centre (al dente). Il ne doit pas être trop mou ni trop collant.
  • Puis-je préparer la paella à l'avance?

    Il est préférable de servir la paella immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et l'ajouter au riz au moment de servir.