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Crêpes Paléo à la Patate Douce et à la Noix de Coco

Des crêpes paléo moelleuses et délicieuses à base de patate douce, de farine de noix de coco et d'œuf. Une option de petit déjeuner saine et gourmande, parfaite pour les personnes suivant un régime paléo ou recherchant des alternatives sans gluten et sans céréales. Faciles à préparer, ces crêpes sont idéales pour un brunch du week-end ou un petit déjeuner rapide en semaine.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 1 moyenne Patate douce, cuite et réduite en purée
  • 60 g Farine de noix de coco
  • 2 Oeufs
  • 120 ml Lait de coco (non sucré)
  • 1 c. à soupe Huile de coco, fondue
  • 1 c. à soupe Sirop d'érable pur (facultatif)
  • 1/2 c. à café Extrait de vanille
  • 1/4 c. à café Bicarbonate de soude
  • une pincée Sel

Préparation de la pâte à crêpes

1. Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce, la farine de noix de coco, les œufs, le lait de coco, l'huile de coco fondue, le sirop d'érable (si vous l'utilisez), l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant environ 5 minutes pour permettre à la farine de noix de coco d'absorber l'humidité.

Cuisson des crêpes

1. Faites chauffer une poêle ou une crêpière légèrement huilée à feu moyen.
2. Versez environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude pour former chaque crêpe.
3. Faites cuire pendant 2-3 minutes par côté, ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et cuites au centre.
4. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Service et accompagnements

Servez les crêpes chaudes avec vos garnitures paléo préférées, comme des fruits frais (baies, bananes), du sirop d'érable pur, du beurre de noix (amandes, cajou), des noix hachées, de la noix de coco râpée ou une sauce au chocolat paléo.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 150 kcal
Glucides: Environ 15g
Protéines: Environ 5g
Lipides: Environ 8g

Autres considérations nutritionnelles

Ces crêpes sont une bonne source de fibres grâce à la farine de noix de coco et à la patate douce. Elles sont également riches en vitamines et minéraux. Le sirop d'érable peut être omis ou remplacé par un édulcorant paléo comme le miel ou le sucre de coco.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre farine que la farine de noix de coco?

    La farine de noix de coco est recommandée pour cette recette car elle absorbe beaucoup d'humidité. Si vous utilisez une autre farine paléo, comme la farine d'amande, vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide.
  • Comment rendre les crêpes plus légères?

    Pour des crêpes plus légères, vous pouvez ajouter un blanc d'œuf battu en neige à la pâte juste avant la cuisson. Cela apportera plus d'air à la pâte et rendra les crêpes plus moelleuses.
  • Puis-je préparer la pâte à crêpes à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Remuez bien la pâte avant de la cuire.