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Crème Glacée Paléo Coco & Vanille
Une crème glacée paléo onctueuse et rafraîchissante à base de lait de coco, parfaite pour les chaudes journées d'été ou pour une petite gourmandise saine.
Ingredients
- 2 boîtes (400ml chacune) Lait de coco entier (la partie épaisse réfrigérée pendant au moins 24h)
- 2 cuillères à café Extrait de vanille pur
- 2-4 cuillères à soupe Miel brut ou sirop d'érable (optionnel, pour plus de douceur)
- 1 pincée Pincée de sel
Préparation du lait de coco
La veille, placez les boîtes de lait de coco au réfrigérateur (sans les secouer). Ceci permet à la partie solide (la crème) de se séparer de la partie liquide (l'eau de coco).
Récupération de la crème de coco
Ouvrez délicatement les boîtes de lait de coco sans les incliner. Prélevez uniquement la partie épaisse et crémeuse du dessus, en laissant l'eau de coco au fond de la boîte. Conservez l'eau de coco pour l'utiliser dans d'autres recettes (smoothies, currys...). Placez la crème de coco dans un mixeur ou un robot culinaire.
Ajout des saveurs
Ajoutez l'extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le miel ou le sirop d'érable. Une pincée de sel sublime les saveurs. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Goûtez et ajustez la quantité de sucrant selon vos préférences.
Congélation
Versez la préparation dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Astuce: Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez remuer la crème glacée toutes les heures pendant les premières heures de congélation. Cela empêche la formation de cristaux de glace.
Service
Sortez la crème glacée du congélateur environ 10-15 minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement. Servez à l'aide d'une cuillère à glace. Garnissez avec des noix de coco râpées, des fruits rouges ou des éclats de chocolat noir (paléo) pour une dégustation encore plus gourmande!
Valeurs nutritives estimées pour 100g
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 180-220 kcal
Lipides: Environ 15-20g (principalement des graisses saturées du lait de coco)
Glucides: Environ 8-12g (dont sucres naturels)
Protéines: Environ 2-3g
Autres considérations nutritionnelles
Cette crème glacée est riche en graisses saturées saines provenant du lait de coco. Elle est naturellement sans gluten et sans produits laitiers. L'ajout de miel ou de sirop d'érable augmente la teneur en sucre. Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel comme le stevia ou l'érythritol avec modération.
FAQ
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Puis-je utiliser du lait de coco allégé?
Il est préférable d'utiliser du lait de coco entier, car la partie grasse est nécessaire pour obtenir une texture crémeuse. Le lait de coco allégé risque de donner une crème glacée plus aqueuse. -
Comment conserver la crème glacée paléo?
Conservez la crème glacée au congélateur dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines. Cependant, elle aura tendance à durcir davantage que la crème glacée classique. Pensez donc à la sortir quelques minutes avant de la déguster. -
Puis-je ajouter d'autres saveurs?
Bien sûr! Vous pouvez ajouter des fruits rouges congelés (framboises, fraises, myrtilles), du cacao en poudre, de la purée d'amandes ou de noix de cajou, des épices (cannelle, gingembre)... Laissez libre cours à votre créativité!