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Salade de Quinoa aux Légumes d'Été (Sans Crustacés)

Une salade de quinoa fraîche et colorée, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement sain, adaptée aux personnes allergiques aux crustacés. Elle est remplie de légumes d'été et d'herbes fraîches.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 1 Concombre
  • 250 g Tomates cerises
  • 1 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon rouge
  • 100 g Feta (optionnel)
  • 1/4 bouquet Menthe fraîche
  • 1/4 bouquet Persil frais
  • 3 càs Jus de citron
  • 4 càs Huile d'olive
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Cuisson du Quinoa

Rincez le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition 400ml d'eau légèrement salée. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laissez refroidir.

Préparation des légumes

Coupez le concombre, les tomates cerises et le poivron rouge en petits dés. Hachez finement l'oignon rouge, la menthe et le persil.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l'oignon rouge, la menthe et le persil. Si vous utilisez de la feta, émiettez-la sur la salade.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Service

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 120 kcal
  • Protéines: Environ 4g
  • Lipides: Environ 6g
  • Glucides: Environ 14g
Ces valeurs sont approximatives et varient en fonction des quantités utilisées et de l'ajout de feta.

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est naturellement riche en fibres et en vitamines. Pour une option sans lactose, omettez la feta ou remplacez-la par une alternative végétalienne.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches comme de la coriandre ou de la ciboulette.
  • Cette salade peut-elle être préparée à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la salade jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
  • Quelles autres légumes puis-je ajouter ?

    Vous pouvez ajouter des avocats coupés en dés, des olives noires, des cœurs de palmier ou des pois chiches.